オーナーの声
いつかは独立開業。その夢を賭けられる業態と出会えた。
三浦オーナーは、元々は㈱つぼ八の社員として、伊藤課長の直営店で店長を勤めていました。入社時から将来の独立開業を目指しており、漠然と居酒屋での独立を考えていました。しかし伊藤課長に配属されて店長となった時、独自の仕入れルートで実現できる、超新鮮なホルモンの味に惚れこんで、伊藤課長業態で独立開業したいという思いが強くなったそうです。店長経験を通じて経営について様々なことを学んだ後、満を持して独立の夢を実現しました。
メニュー構成や店舗独自販促。運営の自由度の高さが魅力。
「もちろん一定のルールはあるものの、伊藤課長はメニュー構成を店舗に合わせて変更できます。また、うちの店はオフィス街に位置しているため土日祝はほとんど人通りがありません。最初は休日にしていましたが、店舗独自のホルモン半額サービスを行って集客できるか試してみたいと思い、本部に相談したところ快諾いただきました。このサービスが大当たり！徐々に口コミで広がって近隣駅からのご利用が増え、結果として平日の集客増にもつながりました。このような運営の自由度の高さも大きな魅力のひとつです。
今後も地域のお客様に愛されるお店を目指して誠意ある営業をしていきたいです。そしていずれは多店舗展開が出来ればと考えています」
地域で一番美味しい肉・ホルモンを提供している自信がある。
「飲食店にとって、提供している商品が美味しいことはお客様の支持を得るための最低限の条件だと思います。
伊藤課長は有力な内臓業者と太いパイプを持っているから、ホルモンの鮮度は抜群。地域で一番美味しい肉ホルモンを提供している自信があります。だからこそ、一度食べたお客様がリピーターになってくださる。しっかりとした営業をしていれば、自然とお客様がついてきてくれるんです。この商品力こそが伊藤課長の最大の強みだと感じています」
